LA TABLE MEDIEVALE

 

« La Cuisine est le plus ancien des Arts, car Adam naquit à jeun »

Anthelme Brillat Savarin

 

 

 

 

La Table médiévale est un lieu intimiste et convivial qui fourmille de petits détails.

Découvrez les objets, les anecdotes, qui font de ce restaurant un lieu unique qui ravira tant les papilles que la curiosité de chacun d’entre vous : Part à dieu, les chapelles, les chopes des compains, les instruments de musique…

 

Son Chef, Fabian Müllers est bien connu de la scène médiévale.

Il a fondé et dirigé durant 8 ans le Centre de Développement en Art et Culture Médiévale, valorisant l’art et l’artisanat médiéval, le patrimoine et la cuisine.

 

Connu aussi sous le pseudo de « Kilij el Tabakh », il contribué au succès de la Revue « Histoire médiévale » en chroniquant régulièrement sur la cuisine médiévale.

Pour lui, la cuisine est un moyen comme un autre d’enseigner l’histoire,

en plaçant celle-ci dans votre assiette !

 

Aujourd’hui, il nous offre sa cuisine dans ce petit écrin, voulant accueillir à sa « Table Médiévale » les passionnés d’histoire, les gourmets gourmands, les amis.

 

 

Les décorations :

 

Toutes les décorations du restaurant ont été réalisées par des artisans médiévistes et renommés. Armelle Corbier pour les tentures avec pigments naturels; Yves Schmidt, Gisempaille et François Jordan pour tous les objets forgés; Véronique Durey pour les céramiques, Georges Michenet pour les sculptures; Erica Mancini pour les nappes et les costumes, Lucile Boulay pour le Grimoire, Héloïse Audry pour les enluminures….. et bien d’autres encore qui ont œuvré dans l’ombre pour que « La Table Médiévale » ressemble aujourd’hui à ce qu’elle est.

 

 

La Vaisselle :

 

 

Œuvre de Véronique Durey, cette archéo-céramiste spécialisée dans la céramique médiévale nous a réalisé spécialement nos modèles, en s’inspirant d’objets retrouvés dans des fouilles archéologiques. Tournés à la main, cuits dans son four à bois, ces objets présentes toutes les caractéristiques de ceux que l’on utilisaient il y a 600 ans à Paris !

 

 

Les instruments de musique :

 

Loin de vouloir présenter un moyen âge « guerrier », avec la sempiternelle armure dans un coin et un écu flanqué de 2 épées se croisant, au-dessus de la porte, La Table médiévale se veut au contraire un lieu voué à l’art, l’artisanat, la musique… Aussi, de nombreux instruments participent à la décoration et à l’ambiance du lieu : cornemuses, hautbois, luth, rebec, guiterne… Il n’est pas rare, d’entendre ces instruments sonner sous les doigts de musiciens de passage… Fabian Müllers, le chef du restaurant ne dédaigne pas non plus, occasionnellement, décrocher sa cornemuse pour en jouer un air …

 

 

La Part à Dieu :

 

Symbole de la charité, au moyen âge, elle était souvent coutume de réserver une part de notre repas pour les pauvres et les nécessiteux. C’est en s’inspirant de ce principe que nous avons placé dans le restaurant un « tronc des pauvres ». Ainsi, tous ceux qui le souhaitent peuvent y placer quelques deniers. Quand le tronc sera plein, La Table Médiévale s’engage à doubler la somme qu’il contiendra et à la verser à une œuvre caritative s’occupant de distribuer des repas en hiver à ceux qui en ont le plus besoin. Le tronc a été forgé par Gisempaille, le cadenas par François Jordan.

 

 

Les Chopes des Compains :

 

Au moyen âge, le compain est celui qui partage le pain. On mange donc en « compagnie » et le mot « copain » en découlera. Dans notre restaurant, les « compains » ont droit à un régime de faveur : Une chope personnalisée (d’une contenance de 1 litre), qu’ils peuvent décrocher à leur arrivée dans le restaurant. Elle sera remplie de la boisson désirée pour le prix d’un seul verre ! Mais n’est pas compain qui veut !!! Le titre se décerne de façon totalement injuste et arbitraire.

 

 

Les chapelles :

 

Au nombre de deux, l’une dédié à la Vierge Marie et l’autre à Saint Jacques Majeur, ces deux chapelle accueillent une table de 2 personnes, pour les repas intimes ou pour les couples. Dans une ambiance feutrée, avec des objets uniques. Par exemple, vous trouverez dans la chapelle St Jacques une coquille qui a été bénie par l’archevêque de Santiago, une compostella, un chapelet Jacquaire…..

 

 

Le Livre d’Or :

 

Création unique de Lucile Boulay (Atelier du Grimoire). Vous pouvez vous-aussi laisser une trace de votre passage en y notant vos commentaires, vos suggestions… Une plume et du brou de noix sont à votre disposition pour pouvoir calligraphier ou dessiner, comme au moyen âge. Les artistes de passages contribuent à transformer notre livre d’or en véritable œuvre d’art !

 

 

 

Site : http://www.tablemedievale.fr

 

Retrouvez ses ouvrages sur le site http://edition.lamuse.free.fr ou au restaurant !